Focaccia integrale con un grammo di lievito

Usando poco lievito risulta molto più leggera e digeribile, il procedimento è molto semplice, basta impastarla,  metterla in frigo e dimenticarsela.

500 gr. di farina integrale

sale

acqua

olio (si può non mettere)

un grammo di lievito di birra secco

Impastare il tutto un giorno prima, il pomeriggio del giorno prima se volete mangiarla per la sera del giorno dopo,  mettere in frigo. Al mattino dopo togliere dal frigo, impastare un pò e rimettere in frigo. Togliere dal frigo due ore prima di cuocere, stendere sulla teglia e mettere in forno con solo la luce accesa, se è estate non serve. Togliere dal forno, accenderlo a 220°, spianare bene la focaccia con le mani fino a ricoprire tutta la teglia. Cuocere per circa 20 minuti.