lunedì 24 novembre 2014

Scaloppine di tacchino, funghi e radicchio



fettine di tacchino
farina di riso
un pizzico di dado bio
funghi misti freschi
radicchio di chioggia

Mettere un dito d'acqua in una padella antiaderente e aggiungere il dado, appena si è scaldata aggiungere le fettine di tacchino precedentemente infarinate, lasciare cuocere. Pulire i funghi e tagliarli a fettine, tagliare a striscioline anche il radicchio. Togliere le fettine e nella stessa padella buttare i funghi e parte del radicchio. Aggiungere acqua calda se si asciuga troppo, dopo 10 minuti aggiungere le fettine e lasciare insaporire per altri 5 minuti, servire con qualche strisciolina di radicchio crudo.

Muffins al cocco




1 uovo
100 gr. di zucchero
200 gr. di farina (anche integrale)
100 gr di cocco disidratato
uno yogurt al cocco
una bustina di lievito
latte (scremato) qb. 

Lavorare l'uovo con lo zucchero, aggiungere gli altri ingredienti, 
mettere nei pirottini a 180° per 20/25 minuti. 
Senza burro ne olio

domenica 9 febbraio 2014

Torta al formaggio Dukan

Ricetta presa dal libro Pasticceria Dukan e leggermente modificata.



2 tuorli
4 albumi
250 di quark
2 cm di latte in polvere
tic
mezza bustina di lievito
aroma limone
aroma vaniglia

Lavorare i tuorli con il dolcificante, aggiungere il lievito, il latte in polvere, 
gli aromi, il tic e il quark fino a formare una crema. 

Aggiungere gli albumi a neve e cuocere a 180 per circa 30 minuti.



per tutte le quattro fasi



venerdì 31 gennaio 2014

Biscotti integrali con frutta secca


200 gr di farina integrale
100 gr di zucchero di canna
uno yogurt bianco magro
2 uova
mezza bustina di lievito
aroma vaniglia
noci
mandorle
uvetta
prugne secche


Amalgamare tutti gli ingredienti, aggiungere per ultimo la frutta secca sbriciolata grossolanamente. Fare dei mucchietti sulla placca del forno per circa 15 minuti a 200°.



domenica 26 gennaio 2014

Gnocchetti di tofu

Creati apposta per la Dieta Dukan o Dieta iperproteica, il glutine è la parte proteica della farina quindi consentita in questo tipo di diete. Se non seguite nessun regime, utilizzate una semplice farina.


tofu
uovo
farina di glutine
sale
philadelphia balance
rosmarino

Frullare nel mixer un panetto di tofu con un uovo ed aggiungere la farina di glutine fino a raggiungere la consistenza di un impasto, salare. Formare delle palline e buttarle in acqua bollente per qualche minuto, toglierli appena vengono a galla. Nel frattempo scaldare in una padella la balance con un goccio di acqua o di latte, aggiungere il rosmarino e spadellare velocemente.

per la Dukan: tutte le fasi


lunedì 20 gennaio 2014

Baccalà cipolline e olive nere

Da quando seguo il regime Dukan mi sono resa conto che i vari problemi di stomaco, digestione, acidità e difficoltà a digerire non sono altro che i condimenti con cui viene cotto il cibo, olio burro margarina, anche un filo d'olio evo a cotto può dare problemi di digestione. Non usando nessun tipo di condimento in cottura digerisco pure i peperoni!



baccalà fresco
cipolline
olive nere
latte scremato
aglio
sale
pepe
prezzemolo

Mettere le cipolline in una padella larga con un dito d'acqua e un filo di aceto e cuocere per circa 10 minuti a fuoco moderato. Nel frattempo togliere la pelle al baccalà e le spine e tagliarlo a cubotti. Metterlo in padella con le cipolline e aggiungere latte fino a coprire il tutto. Salare pepare e aggiungere uno spicchio d'aglio intero e le olive snocciolate; lasciare cuocere per circa 25/30 minuti a fuoco basso. Quando tutto il latte si è assorbito spegnere il fuoco e spargere prezzemolo. Se volete si può aggiungere un filo d'olio evo direttamente nel piatto.

La foto non rende molto ma posso garantire che è veramente una bontà!