Risottino verdure e zafferano

Avete presente le buste surgelate per fare il minestrone? Bhè……nel mio freezer non mancano mai, sia per un passato di verdura sia per questo semplice risottino dell’ultimo minuto se arrivano ospiti. Vi assicuro che vi farà fare un figurone!


verdure surgelate
riso
dado vegetale
panna di soia
zafferano

Procedete come un semplice risotto, fate insaporire con un pò d’olio il riso e le verdure, aggiungere brodo vegetale, meglio se il dado ve lo fate in casa, a cottura ultimata aggiungete lo zafferano e mantecate con la panna di soia. Potete sostituire la panna con una margarina vegetale non idrogenata, se riuscite a trovarla e se pensate possa essere più sana della panna di soia.