Tortiglioni Integrali freddi

tortiglioni integrali

melanzane

ricotta di soia

prezzemolo

aglio

olio evo

sale

peperoncino

Sbucciate la melanzana e fate delle striscioline sottili.

Prendete una padella antiaderente, fatela scaldare e metteteci le melanzane a fuoco non troppo alto. Controllatele spesso perchè possono attaccare, dovete grigliarle, potete usare anche una piastra o una griglia. Mettetele in una terrina e conditele con olio, aglio, sale, peperoncino, prezzemolo e lasciate raffreddare. Nel frattempo cuocete la pasta, scolatela e passatela sotto il getto dell'acqua fredda. Versatela nella terrina e aggiungete la ricotta. riponete in frigo per una mezz'oretta prima di servire.

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La foto è bruttissima! Perdono....