Pesto alle zucchine

2 zucchine

aglio

olio

noci

prezzemolo

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Tagliate le zucchine a fettine sottili e rosolate in padella

con olio,aglio, sale e un pò d'acqua per evitare che le zucchine diventino scure.

Raffreddate e frullate insieme alle noci e.....voilà!

Aggiungete, mentre frullate, un pò d'olio crudo e, se serve,

un pò di brodo vegetale o acqua, per stemperare bene il tutto.

Potete aggiungere, se volete, parmigiano vegetale.

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Condite la pasta.

Potete conservarlo in frigo in vasetti di vetro.